Zwei Namen. Zwei Freyburger Traditionen.

Ein Mainzer im Freyburger Keller.

Am 3. Februar 1871 beginnt Adam Feldmann als Kellermeister bei Kloss & Foerster, der Freyburger Sektkellerei, aus der später Rotkäppchen wird. Er kommt aus Mainz und folgt auf seinen Vorgänger Lewalder. Rund dreißig Jahre lang wird er die Keller prägen.

Mit ihm kommt die Familie aus Mainz: seine Frau Luise, geborene Straub, und die Söhne Georg und Wilhelm, damals fünf und drei Jahre alt. Beide werden später selbst Kellermeister in Freyburg.

Kellermeister zu sein heißt in einer Sektkellerei: Weine auswählen, Cuvées zusammenstellen, die Gärung in der Flasche überwachen. Ein Handwerk, in dem man Geduld in Jahren misst.

Aus 25 Eichen gebaut.

Am 3. Februar 1896, auf den Tag 25 Jahre nach Adams Dienstbeginn, feiert die Kellerei zwei Dinge auf einmal: das Jubiläum ihres Kellermeisters und die Fertigstellung des großen Fasses. Gebaut hat es sein Sohn Georg Feldmann, zusammen mit den Küfern des Hauses.

Das geschnitzte Cuvéefass im Domkeller diente dazu, große Weinmengen für die Sektbereitung zusammenzuführen. Es steht bis heute dort und gehört zu den bekanntesten Stücken der Kellerei.

Vom Vater auf die Söhne.

Adams Söhne Georg und Wilhelm lernen ihr Handwerk auch im Ausland und treten dann seine Nachfolge an. 1929 scheidet Georg aus. Ihm folgt sein gleichnamiger Sohn, ebenfalls Georg Feldmann.

Drei Generationen, eine Kellerei.

Der Kellermeister Georg Feldmann, den die Chronik auf einem Foto aus der Nachkriegszeit zeigt, ist der jüngere Georg. Sein Vater ist 1939 gestorben.

Neidel’s Hotel, Freyburg am Markt.

Im Merseburger Kreisblatt vom 21. Mai 1896 wirbt eine Anzeige für „Neidel’s Hotel“ am Freyburger Markt, unterzeichnet von Karl Neidel. Angeboten werden Bewirtung und Stallungen: ein Gasthaus für Reisende, die noch mit Pferd und Wagen kamen.

Das heutige Hotel Unstruttal am Markt 11 schreibt in seiner Hausgeschichte, die Familie Neidel habe das Haus um die Jahrhundertwende erworben und als Hotel geführt.

Ein Foto aus der Zeit um 1920 zeigt das Haus zum Winzerfest geschmückt: an der Fassade ein Porträt von Turnvater Jahn, der früher selbst in diesem Haus gewohnt hat, und ein Willkommensspruch. Den Namen „Neidel’s Hotel“ trägt es da noch immer.

Wo sich Keller und Gaststube trafen.

Freyburg hat 1897 einen Radfahrerverein mit zwanzig Mitgliedern. Das „Jahrbuch der deutschen Radfahrer-Vereine“ verzeichnet seinen Vorstand. Den Vorsitz hat E. Kloss, Fabrikant, aus der Familie der Sektkellerei. Die Kasse führt „G. Feldtmann, Kellermeister, Sektkellerei“. Und als Clublokal steht dort: Neidels Hotel.

„RV Freyburg a. U. … 1. Vs: E. Kloss Fabr. … K: G. Feldtmann, Kellermstr., Sektkellerei. … M: 20. Cl: Neidels Hotel.“Jahrbuch der deutschen Radfahrer-Vereine, 1897, S. 405

Feldmann mit „dt“: So steht es im Jahrbuch. Alles spricht dafür, dass Georg Feldmann gemeint ist, Adams Sohn, damals 32 Jahre alt und Kellermeister bei Kloss & Foerster.

Kellerei, Kellermeister und Hotel am Markt in einer Zeile.

Eine Generation später heiratete Georgs Sohn eine Tochter aus der Familie Neidel.

Ein Waldhaus gab es hier schon einmal.

Oben am Schlossberg, unweit der Neuenburg, stand ein Ausflugslokal mit Glashalle und eigener Konditorei. Es hieß „Neidels Waldhaus“ und öffnete 1898. Bald darauf bekam es den Namen, den es bis heute trägt: „Edelacker“. Der Name erinnert an die Sage vom Landgrafen Ludwig, der hier aufsässige Edelleute vor den Pflug spannte. Heute ist es das Weinberghotel Edelacker.

Eine Postkarte von 1905 aus der Sammlung des Museums Schloss Neuenburg zeigt beide Häuser auf einer Karte: Neidel’s Hotel am Markt und Neidels Restaurant zum Edelacker.

Aus dem Ausflugslokal wird ein Berghotel.

Im Sommer 1911 kauft der Domänenpächter Siegel das Restaurant Edelacker. Seine Familie bewirtschaftet die königliche Domäne Freyburg seit hundert Jahren. Siegel baut aus: 1914 steht auf dem Edelacker ein Aussichtsturm, und als er 1916 stirbt, nennt ihn die Zeitung den Erbauer des weithin bekannten Berghotels.

In den 1920er Jahren wirbt das Berghotel mit „erstklassiger Küche“, sonntags mit Konzert und Tanz. Was sich in diesen Jahren am Hang und in unserem eigenen Haus tat, erzählen wir in der Hausgeschichte.